Serviços & atendimento: uma reflexão a partir de situações vivenciadas na área de gastronomia

Abstract

Diante da diversidade de serviços e atendimentos e de sua importância na área da gastronomia, o presente estudo tem como objetivo situar o leitor no que diz respeito a este segmento, possibilitando uma reflexão de como e por quem são prestados os serviços e atendimentos. Para que isto ocorra, trazemos casos vivenciados aproximando-os ao referencial teórico, com o objetivo de: identificar aspectos importantes dos serviços e atendimentos para profissionais e clientes, apontar características do processo de atendimento, relatar a higiene como geração de valor e definir o papel da gestão diante ao segmento. Para que todos tenham condições de refletir sobre o que existe e o que deveria existir no mercado gastronômico atual.