Rotulagem de pães de forma do tipo integral comercializados em supermercados de Tubarão - SC: adequação à legislação vigente

Abstract

Objetivo: analisar, perante as legislações vigentes, a rotulagem de pães de forma do tipo integral comercializados em supermercados de Tubarão – Santa Catarina. Materiais e métodos: Trata-se de um estudo de caráter observacional, transversal e descritivo de forma primária. A coleta dos dados foi realizada em 3 supermercados de grande porte, durante três dias do mês de abril de 2017 e teve duração de 8 horas. Resultados: Foram analisados 53 pães de forma do tipo integral de 11 marcas distintas. Os resultados demonstraram que 79,2% da amostra possuem irregularidades quanto à declaração, em percentual, da quantidade de farinha de trigo integral, fibra e farelo de trigo. 100% dos rótulos estavam adequados quanto às recomendações da RDC n°259/2002 sobre rotulagem de alimentos embalados; e em relação à RDC n° 359/2003, 5,7% apresentaram inadequação na porção e 13,2% na medida caseira. De acordo com a RDC n° 54/2012, 25,6% dos pães avaliados apresentaram inadequação em pelo menos uma de suas informações complementares. Na análise das variáveis categóricas através do teste Qui quadrado não houve associação significativa entre a lista de ingredientes e a informação nutricional complementar presente nos rótulos; assim como na análise dos ingredientes majoritários com e sem informação nutricional complementar específica de fibras. Conclusão: Há necessidade de fiscalização nesta área, além de revisão da legislação, pois as rotulagens de alimentos apresentam diversas inadequações. Sugere-se realização de novos estudos com amostras maiores.