Ocorrência de artrite em carcaças de frango de corte abatidos em um abatedouro-frigorífico localizado na mesorregião de Criciúma entre setembro de 2016 a agosto de 2017

Abstract

A avicultura brasileira encontra-se em constante desenvolvimento devido os investimento em infraestruturas, genética, sanidade e manejo, alcançando desta forma altos índices de produtividade, consagrando-se como o segundo maior produtor de frangos de corte no mundo. Dentre os fatores que tornam a avicultura do país referência em todo o mundo, a inspeção dos produtos de origem animal promovida por órgãos governamentais, demonstra êxito em proporcionar uma maior qualidade e segurança para os consumidores, uma vez que erros no manejo industrial das carcaças e diversas enfermidades se tornam responsáveis por condenações totais e parciais nos abatedouros. Esse estudo retrospectivo teve como objetivo verificar a frequência de condenações de carcaças de frangos de corte acometidas por artrite em um abatedouro frigorífico localizado na mesorregião de Criciúma, no sul do Estado de Santa Catarina, onde foram levantados dados do período entre setembro de 2016 até agosto de 2017, foram abatidas 1.564.866 aves, destas, 260.509 foram condenadas com algum tipo de irregularidade na inspeção, sendo que 1321 apresentavam lesões características de artrite, o que corresponde a 0,5% de todas as condenações neste período estudado.